Para caramelizar nuestras naranjas lo que hacemos es:

• Lavamos 4 naranjas de tamaño mediano
  
• Trinchamos las naranjas en juliana, ruedas no muy anchas pero tampoco no muy finitas puesto que si no se nos deshacen al caramelizar.
  
• Echamos en un cazo como unos 3 dedos de agua.
  
• Echamos sobre dicha agua abundante azúcar, con las varilla de mano mezclamos  hasta que se disuelva entera. Importante para que no se nos pegue el azúcar al cazo.
• Lo ponemos al fuego.
• Echamos las rodajas de naranja y echamos más azucar encima.
• De primeras ponemos el fuego alto pero cuando comienza a hervir lo bajamos a fuego medio y dejamos que hierva.
  
• Como nos es díficil mover con las naranjas lo que hacmeos es mover el cazo directamente.
• El tiempo para la caramelización depende de muchas factores, entre ellos la cantidad de agua, el tamaño de las ruedas de naranja, etc.
• Yo las suelo tener sobre  los 3/4 de hora caramelizando. Practicamente hasta que el agua desaparezca.
• Este almíbar que se ha formado, siempre me suele sobrar un poco, lo suelo guardar en un biberón y utilizar para calar algún bizcocho o tarta. Suele ser muy poquito pero lo podemos reutilizar.
• Una vez que vemos que nuestras naranjas ya están caramelizadas y antes de que empiecen a deshacerse las sacamos y las ponemos a escurrir y enfriar sobre una rejilla.
  
• Una vez frías ya las podemos utilizar, por ejemplo, colocándolas sobre nuestro Roscón de Reyes antes de hornear.

OTRA ALTERNATIVA:

• En esta ocasión hemos optado por otra alternativa para la preparación de las naranjas. Normalmente las naranjas las suelo hacer la mañana del día 5 y conforme escurren es el momento de hornear el roscón y todo encaja. En esta ocasión iba a tener mucho lío la mañana del día 5 por lo que opte por buscar otra alternativa que me permitiera hacer las naranjas el día de antes.
• Encontré una que decía que se podían mantener varios días incluso un mes en su propio almibar sin que se estropeara así que decidí hacerla.
• Lavamos y laminamos 3 o 4 naranjas.
• En una olla ponemos 1 litro de agua y 500 gramos de azúcar.
• Lo ponemos al fuego.
• Removemos con la varilla de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente.
• Echamos las rodajas de naranja en la olla.
• Ponemos a fuego medio durante 1 hora y media.
• Nos es díficil mover el agua por lo que optamos por mover el cazo y empujar las rodajas de naranja hacía dentro de vez en cuando.
• Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que se enfrie el almibar.
• Reservamos hasta el día siguiente.