Salsa Salvitxada
Ingredientes:
- Tomates maduros - 8
- Dientes de ajo - 3
- Vinagre de vino blanco - 7 ml
- Rebanadas de pan - 2
- Ñoras - 1 si es grandecita o 2 si son pequeñas
- Pimentón dulce - 1 cucharadita
- Almendras crudas - 50 unidades
- Avellanas tostadas - 60 unidades
- Aceite de oliva virgen extra - 80 gr
- Agua - 6 cucharadas soperas
- Sal -
Preparación:
- Ponemos en un recipiente con agua bien caliente las ñoras sumergidas. Asegurarnos que queden bien sumergidas.
- Cocemos los tomates en el microondas, para ello usaremos la olla tupperware. Metemos los tomates marcados con una cruz en el microondas unos 10-12 minutos (el tiempo de cocción depende más bien del tamaño de los tomates).
- Pelamos los tomates cuando esten templados.
- En una sartén pequeña con un dedo de aceite aproximadamente ponemo a freir el pan, después freimos las almendras y por último los ajos partidos por la mitad si son muy grandes.
- En un recipiente alto ponemos las almendras, las avellanas, los ajos, el pan tostado, el vinagre y los tomates pelados con el jugo que han soltado.
- Añadimos una cucharita rasa de pimentón y, por último, el aceite y la carne de la ñora que habrémos raspado con la punta de un cuchillo.
- Trituramos todo un par de minutos para que quede la salsa lo más fina posible. Añadimos sal al gusto.
- Leí en algunos blogs que el truco estaba en añadir unas cuantas cucharadas de agua hasta encontrar el punto deseado, que viene a ser más o menos, como la textura de un yogur.
- Obtenemos sobre unos 800-900 grs. de salsa.

Comentarios recientes