Me encantan las fresas, es mi segunda fruta favorita (de una lista de más de 100 jejejeje) después de las cerezas.
Esta es una de las recetas de una grande de la cocina como es Ana
María de Cocinando entre olivos. Si os queréis volver locos con cientos y cientos de recetas daros un paseíllo por su blog. Se os irá la pinza y solamente tendréis ganas de tener unos días libres para poder llevar todo lo que allí tiene a la práctica. Creo que es uno de los blogs más completo que conozco, tiene recetas de todo tipo de cosas. Y hoy nos ha tocado el rollo de mascarpone y fresas.
Rollo de mascarpone y fresas
Ingredientes:
- Huevos - 4 si son XL o L y 5 si son M
- Harina - 120 gr
- Azúcar - 100 gr
- Levadura química - 15 gr
- Yogur griego - 1
- Queso mascarpone - 1 tarrina
- Fresas -
- Azúcar blanquilla - Para espolvorear la plancha
- Azucar glass - 2 cucharadas y una poca suelta para espolvorerar
Preparación:
- Preparamos los ingredientes para realizar nuestro rollo de mascarpone y fresas.
- Realizamos nuestra receta de plancha de bizcocho para brazo de gitano. Ponemos en la batidora los 4 huevos y el azúcar y lo ponemos a batir hasta que doble su volumen. Se genere una mezcla blanquecina.
- Mezclamos la harina y la levadura en un bol. Añadimos a nuestra anterior masa la harina.
- Mezclamos e integramos todo.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno o sobre una bandeja que podamos meter en el horno. Es importante el tamaño de dicha bandeja puesto que este tamaño nos dará el tamaño de nuestro rollo o brazo de gitano.
- Vertemos la mezcla sobre la bandeja y con una espátula la extendemos bien para que llegue a todas las esquinas.
- Horneamos en el horno previamente precalentado durante 10 minutos.
- Mientras se hace la plancha de bizcocho vamos preparando el relleno.
- Mezclamos en un bol la tarrina de mascarpone, el yogur griego y 2 cucharadas soperas de azúcar glass. Lo movemos todo bien hasta que se quede perfectamente integrada y homogénea la mezcla.
- Lavamos y troceamos fresas.
- Echamos las fresas sobre la masa y la mezclamos bien con la espátula con cuidado de no espachurrarlos. Lo dejamos reservado.
- Una vez que tenemos la plancha de bizcocho hecha la sacamos del horno y rápidamente estando caliente espolvoreamos con azúcar blanquilla.
- Colocamos un paño limpio sobre la plancha espolvoreada. Volteamos la plancha, despegamos el papel vegetal y enrollamos la plancha sobre el paño y reservamos mientras se enfría.
- Una vez que la plancha no está caliente y el relleno está terminado vamos a montar nuestro rollo.
- Desenrollamos la plancha, vamos echando relleno encima y extendemos con cuidado con la espátula. Extendemos de forma homogénea por toda la plancha.
- Enrollamos el rollo con cuidado de no romperlo y lo ponemos sobre la bandeja que luego se va a servir.
- Lavamos y laminamos otras fresas para usarlas para decorar el rollo.
- Colocamos las fresas laminadas sobre el rollo y espolvoreamos con azúcar glass.
- Si se consume recién hecho esta buenísimo si no pues toca meterlo en el frigorífico por aquello de llevar queso y yogur. De cualquier forma está bastante bueno: como postre de una comida, como merienda, para tomar con un vaso de leche, cena, acompañando un café, unos cubatas, etc etc.
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