Llegan las calores y con ellos la receta más típica del verano: El gazpacho.
Es verdad que llevamos unos años que, como dice mi padre, nos estamos haciendo especialistas en salmorejo y hacemos mucho salmorejo pero es verdad que tradicionalmente lo que siempre solíamos hacer para acompañar las comidas en verano era un gazpacho, unas veces triturado y otro sin triturar. Hoy hablamos de gazpacho triturado.
Gazpacho andaluz - Recepink
Ingredientes:
- Tomates maduros pelados - 1 kilo
- Pimiento verde - 1
- Pepino - 1
- Cebolleta pequeña o trozo de cebolla grande - 1
- Ajo - 1
- Sal - 1 cucharada de las de café
- AOVE - 50 ml
- Vinagre - 30 ml
- Agua fresquita - 100 ml aprox
Preparación:
- Preparamos los ingredientes.
- Pelamos y pesamos un kilo de tomates. Los echamos sobre el vaso de la batidora de vaso americano.
- Pelamos un ajo, le quitamos el nervio central y lo echamos sobre los tomates.
- Lavamos, descorazonamos y partimos en trozos el pimiento. Echamos sobre el vaso.
- Pelamos y troceamos un pepino. Lo echamos sobre el vaso de la batidora.
- Pelamos una cebolleta pequeña, la partimos en trozos y los echamos a la jarra.
- Trituramos todo.
- Añadimos el aceite de oliva lo primero. Normalmente la medida que solemos utilizar para estas cosas es una medida de aceite y la mitad de vinagre. En este caso usamos 40 de AOVE y 20 de vinagre.
- Echamos el aceite sobre el vaso de la batidora.
- Echamos el vinagre.
- Añadimos una cucharada de las de postre de sal.
- Trituramos todo bien.
- Añadimos el agua. La cantidad de agua a añadirle depende de los tomates. Va a variar desde unos 100 ml hasta 300 ml. En este caso como los tomates estaban bastante maduros solo hizo falta unos 100 ml de agua fresquita.
- Trituramos todo muy bien.
- Pasamos el gazpacho por el pasa purés por si nos hubiera quedado algún resto de pepitas.
- Lo colamos y lo vamos a echar en los tarros o botellas donde los guardaremos mientras enfrían en el frigorífico.
- Podemos tener las recargas de gazpacho en el frigorífico y nada más que usar cuando se quieran para acompañar otros platos o simplemente como tentempié.
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