Arroz para sushi con kit sushi de Lekue- Recepink
Ingredientes:
- Arroz redondo - 240 gr
- Vinagre de arroz - 100 ml
- Azúcar blanquilla - 2 cucharadas soperas (40 gr)
- Sal - 2 cucharadas de postre (15 gr)
Preparación:
- Preparando los ingredientes. Para el arroz solamente necesitamos arroz redondo, azúcar blanquilla, sal y vinagre de arroz. El resto de los ingredientes son para el relleno.
- El proceso de preparado de arroz para sushi es un proceso complejo y minucioso. Como siempre ocurre existen marcas a las que adoramos que nos facilitan la vida. En este caso se trata de la arrocera para microondas de Lekue. Es un utensilio bastante apañado que nos permite cocer arroz de forma rápida y sencilla. En este caso lo vamos a utilizar para preparar nuestro arroz para sushi.
- Pesamos sobre los 200 o 240 gramos de arroz y lo lavamos.
- La idea es ir lavándolo y cambiándole el agua hasta que deje de soltar almidón. Le haremos tres o cuatro lavados dependiendo de la cantidad de almidón que tenga. Esto es muy fácil de detectar, en cuanto al cambiarle el agua obtengamos un agua limpia y no blanquecina, tenemos el arroz sin almidón.
- Cuando tenemos el arroz limpio le ponemos sobre los 400 ml de agua al mismo, lo tapamos y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 12 minutos.
- Cuando ha pasado este tiempo lo dejamos reposar en el microondas durante 5 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y esto es lo que se denomina Gohan.
- Extendemos el arroz sobre la bandeja de bambú (preferiblemente madera a plástico).
- Mientras el arroz se cuece preparamos el aliño. Para ello vamos a poner en un cuenco apto para microondas 100 ml de vinagre de arroz, 40 de azúcar blanca y 16 de sal fina. Lo mezclamos todo bien y lo metemos al microondas durante 2 minutos para que se integre bien.
- Lo sacamos del microondas y lo agitamos.
- Vertemos el aderezo sobre el arroz y conseguimos lo que se denomina shari.
- Con una espátula vamos moviendo el arroz para que se enfríe. A la misma vez de ir moviendo lo vamos abanicando para que salga el vapor. Gracias a esto conseguimos que quede más brillante.
- Vamos moviendo y abanicando hasta conseguir un arroz sobre los 36ºC. Este es el momento perfecto para hacer sushi con nuestro arroz.
- Una vez a 36ºC tenemos nuestro arroz para sushi con kit sushi de Lekue listo para comer o preparar sushi.
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