El Baba Ganoush es una pasta o puré de berenjena típico de la cocina árabe, pero también mediterránea e israelí. Para mucha gente es una alternativa de picoteo con menos grasa a los típicos paté con piadina o quesos provolone con pan.
Baba Ganoush
Ingredientes:
- Berenjena - 1 grande o 2 medianas
- Salsa Tahini - 1 cucharada sopera
- Ajo - 1
- Zumo limón - 1 cucharada sopera
- Perejil - 1 cucharada sopera
- Cominos - 1/2 cucharadita de postre
- Sal - 1 pizca
- Pan de pita -
- AOVE -
Preparación:
- Preparamos los ingredientes para hacer el Baba Ganoush.
- Lo primero que hacemos la salsa Tahini y la reservamos.
- A continuación asamos la berenjena. La vamos a asar en el microondas y usando nuestro Estuche de Vapor de Lekue. Para ello ponemos un poco de agua en el fondo del estuche, colocamos encima la esterilla de escurrir.
- Partimos por la mitad una berenjena, le hacemos unas rajas con un cuchillo y las colocamos en el estuche de vapor. Las vamos a poner unos 7 u 8 minutos aproximadamente. No ponemos todo el tiempo de una vez sino que vamos a ir poniéndolo en intervalos de 3 minutos o así.
- Preparamos nuestro mortero. Peleamos un ajo, le quitamos el germen del centro, lo troceamos y lo echamos al mortero.
- Echamos una cucharada sopera de perejil.
- Añadimos una pizca de sal.
- Majamos todo muy bien en nuestro mortero.
- Cuando tenemos la berenjena bien cocida, con la ayuda de unas cucharas, recogemos la carne y la incorporamos al majado. Machacamos un poco para que se integre.
- Añadimos una cucharadita pequeña de cominos molidos y machacamos todo.
- Añadimos como una cucharada sopera de zumo de limón. Mezclamos todo.
- Incorporamos una cucharada sopera de Salsa Tahini.
- Mezclamos todo con la ayuda de una espátula.
- Una vez lo tengamos todo integrado lo colocamos sobre el plato en el que lo vamos a servir.
- El baba ganoush se suele comer acompañado de pan de pita.
- Cogemos un pan de pita y lo mojamos con agua. Lo escurrimos bien y lo tostamos en el tostador.
- Una vez tostado por ambos lados lo vamos a partir en triángulos.
- Colocamos nuestros dip de pan de pita alrededor del baba ganoush. Lo regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y listo para comer.
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