Recepink - Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Por admin, 26/02/2015

Tiempo total: 0 minutos
Total: 1 hora

Raciones: 4
Dificultad: Baja

Ingredientes:

Berenjenas - 2 unidades / 3 unidades
Tomate natural - 600 gr / 800 gramos
Sal - 1 cucharadita de las de postre
Azúcar - 1 cucharada sopera
Orégano - 1 cucharadita de las de postre
Abahaca - 3 - 4 hojas frescas o en su defecto 1 cucharadita de postre de albahaca seca
Queso parmesano rallado - 100 gr
Queso mozarrella - 100 gr
Aceite Oliva Virgen Extra - 70 gr

Preparación:

Preparamos los ingredientes. En nuestro caso, al tener 2 berenjenas en vez de 3, no le pondremos los 800 gr de tomate sino un poco menos, unos 600 gr aproximadamente para que fuera proporcionada la cantidad de tomate con la de berenjena.
Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la TM5, los trituramos 5 seg a velocidad 5. Una vez triturado bajamos con la espátula lo que quedará por los bordes hacía el fondo del vaso. Alucinante como en tan pocos segundos la TM5 trituro los tomates.
Lavamos y cortamos la berenjenas en rodajas de aproximadamente unos 0,5 cm. Colocamos las rodajas en el recipiente Varoma. Las vamos a colocar en las dos alturas. Tapamos bien el Varoma y reservamos.
En el vaso de la TM5 vamos a poner los 70 gramos de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de orégano y la albahaca. Lo ideal sería ponerle 3 o 4 hojas de albahaca fresca pero como en este momento no teníamos le pusimos una cucharadita de postre de albahaca seca.
Tapamos el vaso y colocamos el Varoma encima. Programamos 30 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.
Una vez que ha terminado programado, retiramos el Varoma y comprobamos que el tomate esté bien reducido. Si no es así, volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 poniendo el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Si el tomate ya lo tenemos bien reducido no hace falta que lo volvamos a poner, simplemente lo ponemos en un bol y reservamos.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Mientras de calienta el horno vamos a rallar el parmesano. Colocamos en el vaso de 100 gramos de queso parmesano. Programamos 15 segundos, a velocidad 10 y ya tenemos nuestro queso triturado. Ponemos el queso en un cuenco y reservamos.
En una pyrex para horno vamos a montar nuestras berenjenas. Pondremos una capa de rodajas de berenjenas, espolvoreamos con parmesano, ponemos un poco de mozarrella y ponemos tomate triturado encima. Repetimos el proceso mientras nos queden ingredientes. En este caso hemos tenido para dos capas.
Sobre el tomate vamos a poner otra capa de rodajas de berenjenas, espolvoreamos con queso parmesano, ponemos mozarrella encima y finalmente vertemos tomate para cubrir la capa.
Finalmente terminamos el montaje con una capa de rodajas de berenjenas, lo pintamos con el tomate que nos quedaba y espolvoreamos con abundante parmesano.
Ya tenemos las berenjenas montadas para meter al horno. Calentamos las berenjenas durante 10 minutos a 200 grados. Una vez cocinado lo vamos a gratinar durante unos 5 minutos y listo para comer.