Uno de los puntos indispensables en nuestro viaje a Nueva York fue la mítica Magnolia Bakery. Una de las más famosas de todo Nueva York gracias a sus llamativos cupcakes y a las chicas de la serie Sexo en Nueva York que ahogaban sus penas allí entre pastelitos.
Nueva York es muy grande y hay infinitas cosas que ver allí, así que, no podíamos perder tiempo. Visitamos una de las sedes de Magnolia a las 8 de la mañana. desayunamos allí y no pude resistirme a comprar el libro de la pastelería. Tuve a mi marido TODO el día mientras nos pateamos TODO Manhattan con el libro de Magnolia Bakery cargado en el bolso de la cámara de fotos. Pa`matarme!!
Y para colmo de males habían pasado casi dos años de este día y aún no había tenido tiempo de poder coger el libro, traducir recetas y ponerme a hacer alguna de ellas. Hasta incluso se nos había olvidado qué recetas incluía dicho libro y permanecía en silencio en la estantería.
Hace unos días vimos como en Master Chef Junior una de las finalistas hacía como postre una Carrot Cake o Tarta de Zanahorias. Nos entraron unas ganas enorme de probar dicha tarta y comenzamos a buscar recetas. Había buscado varias por Internet pero entonces mi marido se acordó del «librito» de Magnolia Bakery. Pusimos en medio el libro y nos decidimos por esta tarta.
Comenzó entonces una tarea de traducción tanto de la receta como de unidades y cantidades de ingredientes. Esto fue lo peor de todo, las equivalencias, recetas que no están en gramos sino en onzas o pounds. Fue un lío tremendo pero finalmente el resultado mereció la pena. Y además, ya la tenemos traducida a gramos, que es lo que realmente nos interesa. En otras ocasiones, ya será más fácil la preparación de dicha receta.
Carrot Cake o Tarta de Zanahorias
Ingredientes:
- Harina de trigo - 300 gr (2 tazas - 480 ml)
- Levadura química - 15 gr (1 cucharada pequeña- 5 ml)
- Canela en polvo - 15 gr (1 cucharada pequeña- 5 ml)
- Sal - 8 gr (1/2 cucharada de postre - 2,5 ml)
- Aceite de girasol - 210 gr (240ml - 1 taza)
- Azúcar blanca - 420 gr (1 y 3/4 tazas)
- Huevos a temperatura ambiente - 3
- Vainilla - 7,5 ml (1 y 1/2 cucharadas pequeñas)
- Zanahoria rallada - 480 ml (2 tazas)
- Piña triturada en su propio jugo - 224 gr (1 lata de 8 onzas)
- Nueces tostadas picadas - 240 ml (1 taza)
- Coco rallado - 60 gr (3/4 taza - 180 ml)
- Nueces tostadas para decorar -
- Icing de crema de queso -
Preparación:
- Preparamos los ingredientes.
- Lo primero que haremos será pesar las nueces y tostarlas. Para ello precalentamos el horno a 180 grados.
- Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y sobre dicho papel extendemos los trozos de nueces de forma homogénea.
- Tostamos a 180 grados durante 15 minutos.
- Podemos tener las nueces previamente tostadas y guardadas en un tarro, simplemente para utilizarlas en el momento de hacer la tarta.
- Vamos pesando los distintos ingredientes para hacer la masa. Comenzamos pesando los 210 gramos de aceite de girasol.
- A continuación pesamos 420 gramos de azúcar.
- Ponemos ambos sobre el bol de la Kitchen Aid a velocidad media.
- Batimos ambos hasta tener la mezcla integrada.
- Una vez que tenemos la mezcla integrada vamos añadiendo los huevos, que teníamos a temperatura ambiente, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integren. Una vez integrado vamos a añadir el siguiente. Así hasta integrar todos los huevos.
- Añadimos la cucharada y media de jarabe de vainilla y lo incorporamos a la masa.
- Pesamos los 300 gramos de harina y los ponemos en un bol.
- Sobre la harina ponemos media cucharadita de postre de sal.
- Añadimos una cucharadita de postre de levadura química.
- Añadimos finalmente a la harina una cucharadita de postre de canela molida.
- Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes hasta que se mezcle todo bien.
- Añadimos la mezcla de la harina a nuestro preparado que teníamos en la KA con el aceite, azúcar y jarabe de vainilla.
- Mezclamos todo bien con la KA hasta que se integre perfectamente.
- A continuación vamos a pelar y partir las zanahorias para añadírselas a nuestra tarta. Para ello preparamos nuestra picadora Moulinex Fresh Express.
- Pelamos las zanahorias y las rallamos con la picadora Moulinex.
- Pesamos 2 tazas o 170 gramos de zanahoria y lo echamos a nuestra masa.
- Mezclamos la masa para que la zanahoria se reparta de forma homogénea por toda la masa.
- Pesamos y trituramos media lata de piña en su jugo con el jugo incluido. Esto son aproximadamente unos 240 ml de piña triturada.
- Lo añadimos a la masa.
- Pesamos 60 gramos de coco rallado o en polvo y lo ponemos sobre la masa.
- Picamos la taza de almendras tostadas. Unos 100 gramos aproximadamente. Añadimos a la masa y mezclamos todo.
- Engrasamos con mantequilla y harina un molde de 24 cms de diámetro.
- Echamos la masa, una vez que tiene todos los ingredientes bien integrados, sobre el molde.
- Precalentamos el horno a 180 grados. Una vez que tenemos el horno caliente ponemos a hornear el bizcocho sobre los 45-60 minutos.
- Pasado este tiempo pinchamos el bizcocho con el pincho y si sale mojado lo ponemos unos 5 o 10 minutos más y si sale limpio lo sacamos y lo dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.
- Pasados los 10 o 15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar antes de ponerle el relleno.
- Mientras tanto podemos preparar el icing de crema de queso. Lo tenemos hecho con antelación y reservado en el frigorífico hasta el momento de usarlo.
- Una vez que nuestro bizcocho ha enfriado (1 hora después aprox) lo vamos a abrir por la mitad.
- Vamos a poner una capa de icing como relleno de nuestra tarta. Para evitar que nuestra Carrot Cake resulte muy empalagosa, no vamos a poner icing para cubrir la tarta, solamente lo pondremos como relleno.
- Ponemos una capa de icing como relleno de la tarta.
- Tapamos nuestra tarta con la otra mitrad y ya tenemos nuestra Carrot Cake con la auténtica receta de Magnolia lista para comer.
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