Hace unas semanas fui a un taller de Cocina de Semana Santa con Thermomix. Mis presentadoras son super apañadas y no paran de hacer talleres super interesantes para ayudarte con el manejo de la máquina. Una de las recetas que más me llamo la atención fue la del Potaje de Vigilia. No es que sea la mayor fan del mundo de los garbanzos pero si me gusta comerlos de vez en cuando y una de las asignaturas pendientes que tengo con Thermomix es poder hacer preparaciones tradicionales utilizando la máquina. Por eso decidimos hacer, de todas las recetas del taller, la primera la del Potaje de Vigilia.
Potaje de vigilia
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos y escurridos - 400 gr
- Cebolla - 200 gr
- Dientes de ajo - 2
- AOVE - 100 gr
- Pimentón dulce - 1 cucharadita
- Agua - 700 gr
- Espinacas o acelgas - 250 gr
- Hoja de laurel - 1
- Bacalao desalado y desmigado - 250 gr
- Sal -
Preparación:
- Viendo la receta de este Potaje de Vigilia del taller uno de los ingredientes eran 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos. Como no disponíamos de esto lo primero que hicimos fue preparar los garbanzos.
- Ponemos los garbanzos en agua la noche de antes.
- Cuando los vamos a cocer los escurrimos y los lavamos. Le quitamos los que estuvieran flotando.
- Ponemos en la jarra de la Thermomix los 400 gramos de garbanzos que hemos escurrido.
- Lo cubrimos con agua. Cerramos la Thermomix. Programamos durante 30 minutos, 100 grados, giro inverso y velocidad cuchara.
- Pasado este tiempo, destapamos y probamos de tiernos. Si fuera necesario le ponemos unos 10 minutos más hasta tenerlos cocidos. Los nuestros en esta ocasión prácticamente estaban cocidos, les faltaba un pelín pero esto lo dejamos para que se terminan de hacer mientras hacíamos el resto del potaje. Escurrimos los garbanzos cocidos y los reservamos.
- Con los garbanzos ya cocidos preparamos los ingredientes del potaje. Lavamos la jarra de la Thermomix y comenzamos a hacer el potaje.
- Aunque el bacalao era desalado, lo tuvimos un rato en remojo y lo lavamos para que perdiera sal.
- Pelamos y cortamos en cuartos unos 200 gramos de cebolla. Los ponemos sobre la jarra de la Thermomix.
- Pelamos dos dientes de ajos y los ponemos en la jarra.
- Añadimos 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Cerramos y programamos 5 segundos a velocidad 4.
- Sofreímos durante 8 minutos, Varoma y velocidad cuchara.
- Añadimos el pimentón.
- Añadimos 80 gr de garbanzos cocidos.
- Añadimos 10 gr de agua.
- Trituramos 15 segundos a velocidad 6.
- Añadimos el resto del agua.
- Le ponemos una hoja de laurel.
- Añadimos las espinacas lavadas y escurridas.
- Cocinamos durante 5 minutos, 100 grados, giro inverso y velocidad cuchara.
- Añadimos el resto de garbanzos.
- Añadimos el bacalao.
- Programamos unos 8 minutos, 100 grados, giro inverso y velocidad cuchara.
- Abrimos y probamos de sabor. En nuestro caso no fue necesario añadirle nada más de sal. Programamos unos cuantos minutos más en las anteriores condiciones. En total, estarían unos 15 minutos.
- Echamos sobre una fuente y a comer.
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