Recepink - Espuma rápida de frutos rojos con Thermomix

Hace unos meses preparábamos la espuma rápida de frutos rojos de forma manual, bueno más que manual, sin Thermomix y ahora traemos una espuma rápida de frutos rojos con Thermomix. La verdad es que aunque el sabor es muy parecido, la intervención en la receta de la TM5 es bastante buena. Esta versión nos ha dado una espuma mucho más montada y mucho más fina.

Este tipo de espumas se puede hacer con casi cualquier tipo de fruta congelada. En nuestro caso ha coincidido que en ambas ocasiones la hemos hecho con Frujos Rojos. Por este motivo hemos apreciado más la diferencia entre una batidora de mano normal y la TM5. El triturado con la TM5 es mucho más rápido y el resultado queda mejor.

Espuma rápida de frutos rojos con Thermomix

Por admin, 09/04/2015

Ingredientes:

Azúcar blanquilla - 100 gr
Frujos rojos congelados - 300 - 400 gr
Claras de huevo - 2
Zumo de limón - 2 cucharaditas

Preparación:

Preparamos los ingredientes y la TM5.
Echamos en la jarra de la TM5 unos 100 gr de azúcar. La cantidad de azúcar que le ponemos depende mucho del gusto de cada uno y del tipo de fruta del que vayamos a realizar la espuma. Para el caso de los frutos rojos nosotros si le ponemos los 100 gr pero para otro tipo de fruta le pondría menos o incluso ninguna.
Pulverizamos el azúcar y lo convertimos en azúcar glass. Para ello programamos 10 segundos a velocidad progresiva hasta 10.
Añadimos a la jarra los frutos rojos congelados. Dejamos alguno reservado para luego decorar las tazas.
El zumo de limón.
Tapamos la TM5 y por el bocal en vez de ponerle el tapón le ponemos la espátula mientras vamos triturando.
Vamos a triturar con la espátula puesta durante 15 segundos y a velocidad aumentando progresivamente hasta 10.
Destapamos y tenemos nuestra fruta granizada. En este momento le ponemos la mariposa para poder montar la espuma.
Le añadimos dos claras de huevo.
Mezclamos todo durante 2 minutos a velocidad 4.
Vemos como nuestra jarra se está congelando por el efecto de mezclar la masa helada.
De forma rápida y sencilla tenemos nuestra espuma lista para tomar.
Servimos inmediatamente en unos cuenquecitos decorando con algunos frutos rojos que habíamos reservado.