• Vamos a preparar nuestra New York Cheese Cake por partes: base, relleno y cobertura.
  
• Preparamos todos los ingredientes y utensilios necesarios. En nuestro caso vamos a usar como batidora la TM5 y un molde desmontable de Lekue redondo de 23 cms.
  

Base:

• Ponemos en la jarra de la TM5 los 400 gr de galletas.
  
• Trituramos 5 o 6 segundos a velocidad progresiva de 7 a 9.
  
• Añadimos los 80 gr de mantequilla y los 50 gr de almendras.
  
• Trituramos 5 minutos, a 80 º y velocidad 3. Es bueno si se trituran los ingredientes con la Thermomix parar varias veces el proceso para bajar los restos que se acumulan en las paredes y ayudar a que se mezclen bien.
  
• Sobre nuestro molde desmoldable preparado vamos a echar la mezcla y hacer la base de la tarta. Como en estos momentos la masa esta caliente es muy fácil modearla y hacer la base sobre el molde. La idea es hacer la base y las paredes que contendrán a la tarta. Nos podemos ayudar con un vaso pequeño y con las manos para poder moldearla.
   
• Una vez hecha la forma la metemos en el congelador mientras hacemos el relleno para que se enfrie y se quede dura.
  

Relleno:

• Como nuestra tarta la tenemos que hacer al baño María lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200 º con calor arriba y abajo. En el horno metemos una bandeja con agua que nos ayudará a realizar el baño María. No vamos a sumergir el molde en el agua sino que vamos a poner la bandeja con agua debajo y sobre una rejilla colocaremos justo encima el molde. Por ahora ponemos el horno a precalentar y colocamos la bandeja con el agua.
  
• En el vaso de la batidora vamos a echar los 6 huevos y los batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
  
• Añadimos a los huevos la leche condensada,
  
• la nata,
  
• la vainilla,
  
• la ralladura de limón
  
• y los 600 gr de philadelphia.
  
• Mezclamos todo durante unos 30 segundos a velocidad 5.
  
• Sacamos el molde con la base del congelador y vertemos el relleno.
  
• Colocamos el molde sobre la rejilla cuando el horno este preparado. Horneamos sobre los 60 minutos con calor arriba y abajo a 180 º.
  
• De primeras le vamos a poner unos 60 minutos pero dependiendo del horno, del molde utilizado y de la temperatura de los ingredientes tardaremos más o menos en tener nuestra tarta lista y le pondremos más tiempo.
• Comenzamos poniéndole unos 60 minutos de horneado, pasado este tiempo la sacamos, la pinchamos y vemos si está bien cocida o si aún está líquida.  La pinchamos y si sale seco es porque ya la tenemos cocida y si sale húmeda es porque aún no se encuentra bien cuajada y entonces la volvemos a poner unos minutos más. Esto ya es cosa de ir poniéndole unos 10 minutos más, sacarla, pinchar y repetir el proceso hasta que al pincharla el tester salga seco. En este momento ya estará perfectamente cuajada nuestra tarta.
• La sacamos y la dejamos reposar y enfriar.
  
• Una vez fría la podemos meter en el frigorífico. La cubrimos con papel de aluminio o transparente y la podemos mantener en el frigorífico unas horas o todo una noche.
  

Cobertura:

• Sacamos la tarta que teníamos reservada en el frigorífico.
  
• En un bol echamos varias cucharadas de mermelada de frutos rojos y con una cucharita lo batimos un poco para que se suelte la mermelada.
  
• Extendemos la mermelada sobre la tarta hasta cubrir toda la superficie.
  
• Desmoldamos y le recortamos y emparejamos un poco los bordes.
  
• Reservamos hasta la hora de servirla.
  
• Se trata de una tarta muy suave, nada fuerte con respecto a sabor a queso y muy fácil de hacer porciones  y servir.