Me encantan las ensaladas es un hecho. Y las frutas en ensaladas es otro. Me gustan todas, no tengo criterio, veo un buffet de ensaladas y tengo que probarlas todas, no puedo evitarlo. Pero si hay una ensalada que me gusta por encima de todas es la Ensalada china. Me encanta esa ensalada, no sé si porque todos los ingredientes que lleva me chiflan o si por la salsa que es adictiva. La cuestión es que, por una cosa u otra, la Ensalada china es una de mis ensaladas favoritas.
Ensalada china
Ingredientes:
- Lechuga iceberg - 1/2
- Maíz cocido - 1/2 o 1 lata pequeña
- Zanahoria en tiras - 1 grande
- Jamón York en tiras de medio cm - 50-100 gr
- Agar-agar en tiras - Un puñadito de tiras
- Aceite de girasol - 15 ml
- Vinagre de arroz o en su defecto de vino blanco - 75 ml
- Sal - 1 cucharadita (10 gr aprox)
- Azúcar blanca - 80 gr
Preparación:
- Lo primero que tenemos que hacer es hidratar nuestra alga agar-agar. Para ello cogemos un puñado de alga y lo echamos en un bol con agua fría unas dos o tres horas antes de hacer la ensalada. Reservamos.
- Preparamos todos los ingredientes de nuestra ensalada.
- El aliño se aconseja hacerlo también un par de horas antes de hacer la ensalada, dejarlo reposar y justo una vez hecha la ensalada darle un toque con la batidora.
- Para hacer el aliño necesitamos 15 ml de aceite de girasol, 75 ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal y unos 75 o 80 gramos de azúcar.
- Podemos hacerlo o bien con la Thermomix o bien con la batidora de mano, el resultado es más o menos el mismo.
- Echamos sobre la jarra los 15 ml de aceite de girasol,
- los 75 ml de vinagre de arroz,
- la cucharadita de sal y
- los 75 u 80 gr de azúcar blanca.
- Batimos todo durante 2 o 3 minutos. Reservamos un par de horas.
- Cuando ya vamos a hacer la ensalada lo primero es partir media lechuga tipo iceberg por la mitad si es de tamaño muy grande.
- Troceamos la lechuga en trocitos, la lavamos y la echamos sobre el cuenco donde vamos a montar la ensalada.
- Pelamos la zanahoria, la lavamos y la partimos en tiras. Añadimos los trozos sobre el cuenco.
- Cortamos el jamón york en tiras y lo añadimos al cuenco. Las lonchas de york son gorditas, como de medio centímetro. En este caso hemos utilizado jamón york braseado que le da un sabor aún más rico.
- Añadimos media lata o una lata pequeña entera de maíz cocido con el caldo escurrido.
- Escurrimos el caldo a nuestro agar-agar y añadimos las tiras al cuenco. Cuidado con la cantidad de alga que se le añade puesto que al hidratarse crece. A nosotros la primera vez echamos en seco la cantidad que nos pareció apropiada y al hidratarse resulto tener un exceso de alga.
- Una vez que tenemos todos los ingredientes en el cuenco grande lo mezclamos bien.
- Debido a los gustos de cada uno en el caso de esta ensalada, y otras muchas, no las solemos aliñar en el cuenco grande. Movemos bien los ingredientes, servimos los platos y que cada uno se aliñe a su gusto.
- Dame un toque al aliño con la batidora y lo echamos sobre una salsera.
- Aliñamos la ensalada con la salsa y a disfrutar!!!
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